تاریخ مزه‌ها

پنیر روغن نشین پیله منبع بسیار خوبی برای چشیدن مزه اومامی
ادامه مطالعه
0 comments

مزه افسانه‌ای اومامی

مزه افسانه‌ای اومامی با مزه اومامی آشناتر شویم پنجمین مزه‌ای که گم شده بود، اومامی بود. حالا که بیشتر از یک قرن از آن گذشته، کمی با ویژگی‌های این مزه افسانه‌ای اومامی آشنا شویم:   4 مزه یا 5؟ تا بوده و نبوده می‌خواندیم که چهار طعم اصلی وجود دارد که پرزهای چشایی‌مان می‌تواند آنها را مزه کند: شیرین، ترش، تلخ و شور. هر غذا یا طعمی که می‌خوریم، از ترکیب این چهار مزه است. اما بعدها، معلوم ش...
ادامه مطالعه
0 comments

پنیر، ادامه‌ راه شیر

اگر روزی در دی‌ان‌ای انسان‌ها رشته‌ای پنیر پیدا شود، جای تعجب ندارد. همراهی این خوردنی سفید نمکی با ذائقه بشر از چند هزار سال قبل شروع شده و در حال حاضر یکی از وعده‌های غذایی مسافران مریخ است. پنیر، ادامه‌ راه شیر در تغذیه بشر، که با ترفندهای مختلف ذائقه را تحریک می‌کند تا کلسیم، پروتئین، چربی مفید، ویتامین آ و دی و بی را به بدن برساند. با اینکه این محصول لبنی، راه‌حلی برای تامین نیازهای غذایی ...
ادامه مطالعه
0 comments

کاشف‌ و افسانه برگ چای

فصل مشترک افسانه‌ برگ چای، ایجاد سلامتی و تقویت بدنی بعد از نوشیدن است. از امپراطوری که اتفاقی برگ چای در آب جوشش افتاده و چای نوشیده! تا پیرمرد پارسایی که برای فرار از خواب‌آلودگی، پلک‌هایش را می‌بُرد، اما به لطف پروردگار آنها در قالب برگ چای به او برمی‌گردند تا خستگی را از دعاگویانش دور کند. این گیاه معجزه‌گر در چین و سپس هند حکم ضامنی پنهانی برای اقتصاد و سلامتی داشت و همیشه با هزینه‌ای گزاف به...
ادامه مطالعه
0 comments

کوکی؛ از سِرِندِیپیتی‌های تاریخ خوشمزه‌ها

کوکی یکی از خوشبختی‌های غیرمنتظره در تاریخ خوشمزه‌ها است که می‌توانیم آن را سرندیپیتی صدا می‌کنیم؛ یک کشف ناگهانی که هیچ‌کس منتظرش نبود ولی چنان خوشمزه از آتش درآمد که از لشکریان داریوش تا بچه مدرسه‌ای‌های کنونی را به خود مشغول کرده است. حدود ۱۴۰۰ سال پیش است که نانواها و طباخان ایران باستان از طریق آزمایش و خطا به کشف این خوراکی شیرین پرداختند. برای اینکه حرارت تنور را بررسی کنند، تکه‌ای خمیر ...
سبد خرید
ورود به حساب کاربری

حساب کاربری ندارید؟

ثبت نام کنید